poniedziałek, 23 stycznia 2012

Rybne kotlety z salsą pomidorową

Dawno nie udało mi się zrobić tak dobrego i taniego jednocześnie obiadu. W roli głównej wystąpiły rybno-ziemniaczane kotlety, a raczej kotleciki, bo ulepiłam dosyć małe. Przepisów na takie kotlety widuję mnóstwo, ale te urzekły mnie dodatkami - pięknie kolorową salsą z pomidorów, kaparów i czerwonej cebuli oraz smakowym majonezem. W oryginale był to majonez czosnkowy, ale ponieważ miałam ochotę na jeszcze pikantniejsze towarzystwo dla delikatnych kotletów, wymieniłam go na majonez z dodatkiem harissy.

Składniki na takie kotlety - ziemniaki, puszkę tuńczyka, cebulę, jajko i musztardę, pewnie każdy ma w domu. Problem może być z dostaniem panko, czyli japońskiego odpowiednika tartej bułki, który bardzo lubię, bo daje wyjątkowo chrupiącą panierkę. W tym wypadku można spokojnie użyć zwykłej tartej bułki.

Kotlety te są również bardzo dobre na zimno.




Kotlety z tuńczyka i ziemniaków z salsą pomidorową z kaparami
lekko zmodyfikowany przepis z kawiarni El Mirage/Melbourne opublikowany przez delicious/Australia, 2008
2-3 porcje (10 sztuk)


kotlety:

  • 250 g (1 szklanka) ugotowanych, tłuczonych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
  • 200 g tuńczyka z puszki, osączonego z oleju i rozdrobnionego widelcem
  • 1 łyżka pełnoziarnistej musztardy
  • 1 łyżka majonezu
  • 3/4 szklanki zmielonej bułki
  • 1/4 cebuli, drobno posiekanej
  • 1 jajko, rozmącone
  • sól i pieprz, do smaku
  • do panierowania: mąka i panko/bułka tarta
  • do smażenia: olej z oliwą (1:1)

pikantny majonez:

  • 2 łyżki majonezu
  • 1/2 łyżeczki harissy
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny 

pomidorowa salsa:

  • 2 średnie pomidory, pokrojone w drobną kostkę
  • 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • 2 zielone cebulki/dymki, ze szczypiorem, drobno pokrojone
  • 1 łyżka natki pietruszki, grubo posiekanej
  • 2 łyżki kaparów, jeśli są duże - posiekanych
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

W misce wymieszaj - gotowane ziemniaki z tuńczykiem, musztardą, majonezem, zmieloną bułką, cebulą i połową rozmąconego jajka. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wyrób na jednolitą masę i uformuj 10 niedużych kotlecików. Kotlety obtaczaj najpierw w mące, natępnie w jajku (reszta rozmąconego, możesz dodać łyżkę mleka lub wody) i tartej bułce lub panko.

Na patelnię wlej dość grubą warstwę oleju zmieszanego pół na pół z oliwą. Rozgrzej  na średnim ogniu i smaż panierowane kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, do zrumienienia. Odłóż na kratkę.

Wymieszaj majonez z harissą i sokiem cytrynowym.

Połącz wszystkie składniki pomidorowej salsy.
Nie trzeba do niej dodawać soli - kapary są wystarczająco słone.

Kotlety posyp pomidorową salsą i podaj z pikantnym majonezem i kawałkiem cytryny.

Brak komentarzy: