Krem z brokułów i sardelowe grzanki

Przeglądając blogowe statystyki do rocznicowego podsumowania, zauważyłam ze zgrozą, że wśród najpopularniejszych postów nie ma zup! Nie ma ich nawet w pierwszej dwudziestce. I zastanawiam się, czemu? Bo ja nie wyobrażam sobie bez nich życia. Wydawało  mi się też, że talerz zupy to podstawa polskiej kuchni. Ugotować zupę można praktycznie ze wszystkiego, niektóre robi się bajecznie szybko, inne gotują się może dłużej, ale właściwie same. A jednak, w rankingach przepadły.

Może robię niedobre zupy? Eee, nie... Wszystkie są przepyszne! :-) Co prawda nie było tu jeszcze moich ulubionych, np. barszczu ukraińskiego czy ogórkowej (a znalazłam sposób na emigrancką ogórkową). Ponieważ łatwo się nie poddaję, więc raz na jakiś czas pojawi się tu talerz, miska lub kubek czegoś gorącego. A może i zimnego.

Dzisiejsza zupa zalicza się do prostych i szybkich. Może i wygląda skromnie, ale smakuje wybornie, a w towarzystwie sardelowej grzanki po prostu rozkwita. I aż się wierzyć nie chce, że składa się głównie z gotowanych brokułów.

Krem z brokułów z grzankami z masłem sardelowym
4 porcje

• 500 g brokułów 
• 1 łyżka oliwy
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku
• 1 średni ziemniak, obrany, pokrojony w drobną kostkę
• 1 litr bulionu z kurczaka lub warzywnego
• 1/4 szklanki śmietanki 18%
• sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

masło sardelowe:

• 60 g masła, miękiego/w temp. pokojowej
• 1 filet z sardeli (anchois), bardzo drobno posiekany
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• skórka z połowy cytryny, drobno starta
• 1/2 łyżeczki ostrej musztardy, np. Dijon
• 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
• 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej 

dodatkowo:

• 4 długie kromki z ciabatty lub bagietki

Zacznij od zrobienia masła sardelowego. Miękkie masło ubij mikserem lub ręcznie i dobrze wymieszaj z  pozostałymi składnikami. Wstaw do lodówki.

Brokuły podziel na małe różyczki i łodygi. Różyczki na razie odłóż na bok, łodygi obierz i pokrój na plasterki. Na sporej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i zeszklij na niej cebulę. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty. Dodaj pokrojone w plasterki brokułowe łodygi i smaż, mieszając, aż się lekko zrumienią. W tym samym czasie, w garnku zagotuj bulion razem z ziemniakami. Dołóż do niego zawartość patelni i gotuj, aż warzywa zaczną się robić miękkie. Dodaj brokułowe różyczki, pogotuj jeszcze 3-4 minuty a następnie całość zmiksuj. Dodaj śmietankę, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.

Zupę podawaj z pieczywem solidnie posmarowanym masłem sardelowym i zapieczonym krótko pod grillem lub zrumienionym na patelni.