Coleslaw z jalapeño i kolendrą

Sałatka ta, nazwana przez nas meksykańską, choć w Meksyku raczej nikt nigdy o takiej nie słyszał, powstała z potrzeby chwili, gdy zastanawiliśmy się, z czym podać przyprawioną kminem pieczeń z wieprzowiny. Mięso się dopiekało, ziemniaki czekały na podsmażenie, sos z kolendry i jalapeño "przegryzał się" w lodówce. Postanowiłam wykorzystać resztki po sosie oraz ćwiartkę białej kapusty i tak powstała lekko pikantna sałatka, ze słodko-kwaśnym sosem. Przygotowywałam ją już kilka razy i zawsze mam wrażenie, że zrobiłam za mało, bo znika z miski w okamgnieniu.

Sałatka pasuje nie tylko do pieczeni, ale również do mięs z grilla i hamburgerów. I sama, sama też jest dobra!

Pikantna sałatka z kapusty z papryczką jalapeño i kolendrą
4 porcje

• 400 g białej kapusty, poszatkowanej
• 1 mała marchewka, pokrojona w zapałkę
• 1/2 małej cebuli, pokrojonej w piórka
• 2-3 marynowane papryczki jalapeño, pokrojone w krążki
• 1/4 szklanki listków świeżej kolendry

sos:

• 1/2 szklanki majonezu
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki cukru
• 11/2 łyżeczki chrzanu
• 1/2 łyżeczki ostrej musztardy, np. Dijon
• 1 łyżka soku z limonki
• sól, do smaku

Wszystkie składniki sosu włóż do niedużej miseczki i mieszaj, aż cukier sie rozpuści. Dopraw solą do smaku.

Kapustę, marchew i cebulę włóż do większej miski, połącz z sosem. Dodaj jalapeño i kolendrę i delikatnie wymieszaj. Przed podaniem odstaw na 10 minut.